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秘制鹵煮蛋的做法有很多種，下面將向大家介紹一種較簡單的做法，方便大家在家中自制。
材料準備
雞蛋或鵪鶉蛋若干（可根據食用量調整），主要用到的香料有八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、小茴香等，調味料則有老抽、生抽、鹽、冰糖、料酒等。
制作步驟
將蛋洗凈，冷水下鍋煮熟。雞蛋一般煮 8 - 10 分鐘，鵪鶉蛋煮 5 - 7 分鐘。煮好后撈出放入冷水中浸泡一會兒，這樣便于去殼，去殼時盡量保持蛋的完整。
把所有香料放入鍋中，加入能沒過蛋的水，大火煮開后轉小火煮 10 - 15 分鐘，讓香料的味道充分融入水中。
放入去殼的蛋，加入老抽、生抽、鹽、冰糖和料酒，再次煮開后轉小火慢燉 20 - 30 分鐘。期間可適當翻動蛋，讓其均勻入味。
鹵好后可讓蛋在鹵汁中浸泡幾個小時甚至更長時間，味道會更濃郁。如果放入冰箱冷藏浸泡，口感會更加緊實，且能保存較長時間。
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